I malti selezionati vengono frantumati per estrarre al meglio le sostanze da ogni chicco durante l’ammostamento. Il tempo ed il calore scandiscono il primo ciclo.
Filtrazione, bollitura e pausa di decantazione
Una volta estratte tutte le sostanze zuccherine dai malti il mosto appena nato viene trasferito nel tino di bollitura dove incontrerà il luppolo per dare corpo alla gustosissima bevanda.
Raffreddamento, fermentazione e maturazione
Lieviti selezionati per la giusta fermentazione alla temperatura ideale è quello che serve per iniziare il percorso in cantina della birra. Giorni importanti che richiedono grande cura e analisi continue.
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